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Ricetta Schwarzbrot

Ricetta Schwarzbrot
Lo Schwarzbrot è il pane nero. È chiamato così perché è una miscela di farina di grano e farina di segale. Tradizionalmente, lo “Schwarzbrot” viene cotto lentamente (per 24 ore), questo gli dà il suo colore marrone scuro e il suo sapore dolce. Molti panifici commerciali sostituiscono il lungo periodo di cottura lenta con gli ingredienti che aggiungono colore e dolcezza per il pane. E’ un pane di tipo integrale. In Germania, lo “Schwarzbrot” è il più famoso “Vollkornbrot“ (pane integrale).

Scopri qui come prepararlo grazie ai segreti della ricetta del Schwarzbrot.

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di riposo: 1 ora e 30 minuti

Ricetta Schwarzbrot: Ingredienti

  • farina di frumento 500 gr
  • grano mondato 250 gr
  • farina di segale 250 gr
  • sciroppo di melassa di barbabietola 250 gr
  • semi di lino 140 gr
  • sesamo 100 gr
  • semi di girasole 100 gr
  • sale 1 cucchiaio
  • latticello 1 litro
  • lievito dolce 3 dadi

Ricetta Schwarzbrot: Preparazione

  1. Scaldate il latticello fino a farlo diventare tiepido.
  2. Sciogliete il cubetto di lievito nel latticello.
  3. Versate tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola di miscelazione.
  4. Aggiungete poi il latticello e lo sciroppo di melassa.
  5. Imburrate una grande teglia e versateci l’impasto .
  6. Lasciate riposare per circa 1 ora e mezza in maniera tale che diminuisca di volume sensibilmente.
  7. Scaldate il forno a 150 °C e inserite la teglia.
  8. Lasciate cuocere per 3 ore.
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