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Ricetta Knödel dolci

Ricetta Knödel dolci
Gli knödel dolci sono dei dessert a forma tondeggiante fatti di patate e farina che vanno a creare un’impasto simile a quello degli gnocchi classici. Questo impasto va avvolto attorno a frutta denocciolata e riempita di zucchero; sopra al knödel va poi sparso del pan grattato abbrustolito assieme a burro, zucchero e cannella. Gli knödel dolci più famosi sono:

  • Marillenknödel: Knodel all’albicocca;
  • Zwetschgenknödel: Knodel alla prugna.
C’è inoltre un altro dolce che riprende la forma degli knödel, anche se completamente diverso all’interno: Germknödel, serviti solitamente con salsa alla vaniglia.
Scopri qui come prepararli e tutti gli ingredienti necessari per la ricetta degli knödel dolci.
Tempo di preparazione: // minuti Tempo di cottura: 12/15 minuti

Ricetta Knödel dolci: Ingredienti

  • ricotta 500 gr
  • burro 40 gr
  • zucchero 30 gr
  • sale 1/4 c.ino
  • scorza di limone grattugiata
  • uova 2
  • pangrattato 80 gr
  • semolino 120 gr
  • albicocche 16
  • zucchero 16 zollette
  • miele d’acacia 8 cucchiai
  • liquore all’albicocca 4 cucchiai
  • pangrattato100 gr per la copertura
  • burro fuso 30 gr per la copertura
  • zucchero a velo per guarnire (per la copertura)

Ricetta Knödel dolci: Preparazione

  1. Passate la ricotta attraverso un setaccio fine, raccogliendola in una terrina e mescolate con burro (molto morbido), sale, zucchero e la scorza di limone grattugiata.
  2. Amalgamate per bene l’impasto e aggiungete uova, semolino ed il pangrattato, facendolo poi riposare per 30 minuti (l’impasto deve essere piuttosto morbido). Mentre aspettate che passino i 30 minuti, lavate, tagliate in due e togliete il nocciolo dalle albicocche.
  3. Dorate il pangrattato con il burro fuso in una pentola, avendo l’accortezza di mescolare continuamente.
  4. Infarinate il piano di lavoro e iniziate a modellare l’impasto e dividetelo in circa 16 parti uguali da lavorare e schiacciare a forma di disco.
  5. Inserite al centro di ognuno un albicocca farcita con una zolletta, richiudete i dischetti attorno all’albicocca cercando di dare poi una forma circolare ad ognuno.
  6. Cuocete gli Knödel in acqua bollente per 12/15 minuti a fuoco basso. Quando iniziano a venire a galla iniziate a scolarli. Sgocciolati per bene, passateli nel pangrattato rosolato col burro, così da rivestirli completamente.
  7. In una casseruola a parte fate intiepidire il miele a fuoco basso, fino a quando inizia a diventare leggermente liquido. Toglietelo dal fuoco e mescolatelo con il liquore.
  8. Serviteli cosparsi di zucchero a velo e una spennellata del miele aromatizzato preparato in precedenza.
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