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Ricetta Brötchen

Ricetta Brötchen
Il Brötchen tedesco è un pane che si impasta insieme al latte caldo così da ottenere un impasto liscio ed elastico. Si preparano perciò ottimi panini e focacce da mangiare in qualsiasi momento e in qualsiasi situazione. La cosa migliore e consigliabile è mangiarlo caldo con il vostro formaggio preferito o con la marmellata.

Scopri qui come prepararlo grazie ai segreti della ricetta del Brötchen.

Tempo di preparazione: 1 ora e mezza / 2 ore Tempo di cottura: 15/20 minuti

Ricetta Brötchen: Ingredienti

  • farina “00” ca 400 gr (o farina di forza W330)
  • acqua tiepida 250 ml
  • olio di semi o d’oliva 10 ml
  • sale fine 1 c.ino
  • zucchero semolato 1 c.ino (abbondante)
  • lievito di birra 1 bustina
  • albume 1

Ricetta Brötchen: Preparazione

  1. Versate in una terrina circa 350 gr di farina disposta a fontana.
  2. Versate al centro liveito, zucchero, due cucchiai di acqua e mescolate stando attenti a non incorporare la farina.
  3. Coprite con uno straccio da cucina e tenetelo in un ambiente tiepido per una quindicina di minuti.
  4. Aggiungete l’acqua rimanente, il sale e l’olio e mescolate per bene.
  5. Impastate il composto su una superficie di legno infarinata e se l’impasto risulta appiccicoso potete aggiungere la farina rimasta per farlo diventare liscio.
  6. Mettete il composto in una scodella leggermente unta, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa un’ora, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
  7. Lavorate l’impasto e create circa 12 palline da lasciar riposare fino a quando non raddoppiano di volume.
  8. Incidete una croce su ogni panino.
  9. Sbattete in una ciotola l’albume con un cucchiaio d’acqua, fino a quando inizia a formare della schiuma. Spennellatela poi sui panini.
  10. Infornateli in un forno preriscaldato a 230 °C per 15/20 minuti. Quando sono dorati in superficie sono pronti.
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