Ricetta Bratwurst

Scopri qui la ricetta dei Bratwurst uno dei wurstel più popolari di tutta la Germania.
Tempo di preparazione: qualche ora, a seconda della quantità Tempo di cottura: 15/25 minuti
Ricetta Bratwurst: Ingredienti (per una ventina di pezzi)
Per il rivestimento
- budelli di maiale medi 3 metri
- spalla di maiale 1400 gr
- spalla di vitello 700 gr
- grasso di maiale 340 gr
- sale kosher 3 cucchiai
- foglie di maggiorana 1 cucchiaio
- semi di cumino 2 c.ini
- pepe bianco macinato 1 1/2 c.ini
- pepe bianco macinato 1 c.ino
- terra pimento 1 c.ino
Ricetta Bratwurst: Preparazione
Rivestimento
- Stesso procedimento utilizzato nella ricetta dei Weißwurst
- Posizionare un teglia da forno, una grande tazza per la miscelazione, la ciotola per il mixer, e il tritacarne per mixer nel congelatore per circa 30 minuti o almeno fino a quando diventano molto freddi. Nel caso in cui vi dovesse mancare il tritacarne fatevi tritare/tagliare la carne al momento dell’acquisto facendovi eliminare tutti gli eccessi di grasso e tutto quello che non sia carne.
- Eseguite i punti 2. e 3. descritto nella ricetta dei “Weißwurst” nella sezione dedicata alla preparazione del ripieno con la differenza che una volta eseguito dovrete mettere le spezie in una piccola ciotola e mescolatele per combinare in modo uniforme e mettete da parte la ciotola fra i due procedimenti.
- Eseguite lo stesso procedimento descritto al punto 6. della ricetta dei “Weißwurst” della stessa sezione
- Utilizzate tutti i procedimenti descritti nella stessa sezione della ricetta dei “Weißwurst”.
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I Bockwurst possono essere tostati a 200 °C per 15/20 minuti, in padella a fuoco medio per 20/25 minuti.