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Ricetta Leberwurst

Ricetta Leberwurst
Il Leberwurst è un salume contadino morbido (a volte spalmabile) tipico della cucina tedesca, composto da fegato tritato ordinariamente di maiale, ma anche di vitello, che ne conferisce il sapore distintivo.
Scopri qui come preparare questa prelibatezza con la ricetta dei Leberwurstt.
Tempo di preparazione: qualche ora, a seconda della quantità Tempo di cottura: 15/25 minuti

Ricetta Leberwurst: Ingredienti (per sei persone o più)

Per il rivestimento

  • budelli di maiale medi
Per il ripieno

  • pancetta di maiale 900 gr
  • spalla di maiale 900 gr di
  • fegato di maiale tritato 230 gr
  • cipolle affettate 2
  • sale 1/2 c.ino
  • pepe 2 c.ini
  • maggiorana 1 c.ino (fresca o secca)
  • timo 2 c.ini (fresco o secco)

Ricetta Leberwurst: Preparazione

Rivestimento

  1. Lavate ed asciugate i budelli come descritto nella ricetta dei Weißwurst
Per il ripieno

  1. Tagliate la carne in piccoli pezzi.
  2. Combinate con fegato, cipolla, sale e pepe.
  3. Fate bollire 40 minuti.
  4. Aggiungete le erbe e mescolare
  5. Macinate tutto grossolanamente.
Per farcirle

  1. Inserite tutto il macinato nel budello e chiudete con un nodo.
  2. Coprite con acqua, portate ad ebollizione e fate bollire 6 minuti
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